Velouté de patates douces, poires et gingembre

La patate douce est un légume de plus à la mode surtout dans les recettes «santé» mais il fait partie des ingrédients traditionnels de la cuisine des Caraïbes. Je la cuisine régulièrement de différentes façons; que ce soit dans les soupes, ragoûts, purées, en frites ou dans les omelettes. Vous pouvez l'introduire facilement dans vos menus «santé» Grâce à tous ses bienfaits, je lui réserve une place privilégiée dans mon garde-manger. Son goût légèrement sucré saura vous conquérir.

Cette recette est inspirée du livre "Les soupes de Sophie".

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 gr de patates douces

• 2 poires

• 1 oignon

• 1 litre d'eau

• 1 cuillère à café de cannelle

• 10 gr de gingembre frais rapé

• 25 cl de crème de soja (vous pouvez aussi utiliser la crème traditionnelle)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre à votre goût

Préparation

1. Épluchez et émincez l'oignon.

2. Épluchez les patates douces et les poires, puis coupez-les en morceaux.

3. Dans un faitout, faites revenir l'oignon, les patates douces, les poires avec le gingembre et la cannelle, dans l'huile, à feu moyen pendant 5 minutes.

4. Salez et poivrez à votre goût.

5. Versez l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux entre 20 et 30 minutes.Réservez une partie du bouillon.

6. Mettez le reste dans votre «blender» ou mixeur.

7. Ajoutez la crème et mixez le tout jusqu'à obtention d'un velouté onctueux. Suivant l'épaisseur recherchée, rajoutez plus ou moins de bouillon.

8. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

9. Vous pouvez faire cuire encore 5 minutes à feu très doux.

Servez le velouté encore chaud.

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Information santé:

La patate douce:

La patate douce est un tubercule farineux très répandu dans les régions tropicales et subtropicales. Dans les pays d'Amérique latine, on l'appelle camote. Le mot «patate» vient de l'espagnol batata, lui même emprunté du langage du peuple amérindien Arawak. La patate douce bio possède plusieurs bienfaits pour la santé:

1. C'est un puissant antioxydants grâce à sa grande quantité de beta-carotène.

2. Aide à la digestion grâce à sa richesse en fibres.

3. Protège le système respiratoire.

4. Renforce le système immunitaire.

5. Contribue à la bonne santé cardio-vasculaire.

6. Vitamines A-C: calcium, potassium, magnésium, phosphore et manganèse.

7. Aide à stabiliser le niveau de glucose dans le sang.

8. Et bien d'autres...