Gâteau à l'ananas comme en Colombie

Enfant, ma maman savait que pour mon anniversaire 🎉 il fallait me préparer un gâteau à l'ananas.

Ma mère était la meilleure des pâtissières, avec un don magique pour la cuisine, personne ne pouvait pas résister à ses délices. 

La tradition continue,  maintenant c'est ma grande fille, très gourmande, qui me le demande souvent.

J'ai quand même un peu modifié la recette originale, pour obtenir une pâte plus légère.

Matériel

• Vous avez besoin d'un moule de 20cm.
• 1 batteur ou robot 

Ingrédients 

• 180 gr de beurre fondu
• 135 gr de sucre
• 100 gr  farine de votre choix (version sans gluten: farine de riz blanc)
• 80 gr de poudre d'amandes 
• 3 oeufs 
• 2 cuillères à café de poudre à lever (levure)
• 1 ananas 🍍 frais découpé en rondelles ou une boîte en sirop 
• le zeste d'un citron non traité 

Pour le fond du moule, pour le glacage au caramel :

Sucre de canne (type mélasse, panela, vous le trouvez dans les épiceries biologiques, en France Naturalia, ici à Québec chez Avril).

Notes:

• En Colombie, nous prenons le bloc de sucre de canne  et le râpons et c'est cette poudre que nous utilisons pour tapisser le moule. 
• Cette façon de faire, à la place du caramel, est vraiment bonne,  le gâteau garde son moelleux. 

Avant la préparation:

1. Beurrez un moule, et y ajouter une couche épaisse de Mélasse ou panela râpée (au fonds et autour)
2. Sortez les ananas, et les laisser sécher dans du papier absorbant
3. Préchauffez le four (chaleur tournante) à 380°F.

Préparation

1. Battre les œufs et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajoutez la farine, puis le beurre fondu, la levure et les zestes du citron.
3. Tapissez le fonds du plat avec les rondelles d’ananas.
4. Versez la pâte dans le moule.

Faites cuire à 380°F pendant 45 mn.

Attendre quelques minutes et démoulez. 

PS: dédicace aux amis de St Germain qui adoraient ce gâteau, et en particulier ceux qui vivent maintenant à Angers.