Tartelette au chocolat noir et fruit de la passion
Pour les amateurs de CHOCOLAT, ce dessert va vous combler: un beau mélange de saveurs entre le chocolaté de la ganache qui fond littéralement dans la bouche, et le coté acidulé de la maracujà (ou fruit de la passion). Ce mariage parfait de saveurs, ainsi que le contraste des textures entre le croustillant de la croûte réalisée à base de noix, figues, dattes, et le fondant de la ganache, finiront de vous ravir. A essayer absolument!
Ingrédients pour environ 6 tartelettes
> pour la croûte:
- 110 gr de noix de Brésil ou de noisettes
- 100 gr de figues séchées coupées en dés
- 50 gr de dattes séchées coupées en dés
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de vanille
> pour la ganache au chocolat:
- 250 gr de chocolat noir (70%)
- 250 gr de crème de soja (ou d'amandes)
- Optionnel (si chocolat > 70%): 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou du miel, ou sirop d'agave)
> Coulis de fruit de la passion:
- 250 gr de pulpe de fruit de la passion
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre ou sirop d'érable (selon vos préférences pour la quantité de sucre)
- Dans une petite casserole, mélangez la pulpe de fruit de la passion avec le sucre. Laissez mijoter pendant 10 mn environ, et ensuite laissez refroidir et réservez au frais.
Préparation
- Pour la croûte, broyez tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à obtention d'une croûte granuleuse.
- Si vous choisissez de faire des tartelettes individuelles, prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez le fonds de papier sulfurisé (parchemin), déposez-y dessus des cercles à pâtisserie. Tapissez les cercles avec la croûte granuleuse et pressez-la fortement. Réservez au frigo. Si vous faites une seule tarte, alors procédez aux mêmes étapes mais en utilisant un seul cercle.
- Pour la ganache au chocolat, faites chauffer la crème de soja et versez le chocolat coupé en morceaux en 3 fois en prenant soin de bien mélanger à chaque fois. Vous obtiendrez un mélange chocolaté lisse. Ajoutez le sirop d'érable et mélangez de nouveau.
- Sortez les tartelettes du frigo, et versez le mélange chocolaté sur le fonds des tartelettes. Gardez au frigo au moins 2 heures avant dégustation.
- Au moment de servir, versez une cuillère de coulis de fruit de la passion sur chaque tarte.
Information santé:
Le chocolat noir est une excellente source naturelle de magnésium, et possède des propriétés antioxydantes. Bon pour le moral, et pour la peau, il n'en reste pas moins un aliment très calorique, sa consommation est donc à limiter à un ou deux carrés par jour.
