Riz au lait de coco, et mangue
Le riz au lait est un des grands standards des desserts familiaux. Alors, pourquoi ne pas innover et aller vers des saveurs exotiques? Si cela vous tente, je vous propose cette recette bien crémeuse, légèrement sucrée et au goût délicat grâce au mélange de lait de coco et de lait d'amandes. Le coulis de mangue donnera en plus une touche fruitée et fraîche.
Au repas du soir, les enfants n'en ont fait qu'une bouchée!
Ingrédients pour entre 6 et 8 portions
- 100 gr de riz rond (Arborio)
- 1 boite de 398 ml de lait de coco
- 398 ml de lait d'amandes (ou le lait de votre préférence)
- 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre d'érable (ou votre sucre habituel)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Pour le coulis: 500 gr de mangues coupées en cubes, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (pour le sucre faites à votre convenance).
Préparation
- Rincez le riz à l'eau froide.
- Dans une casserole, portez doucement à ébullition le lait de coco et d'amandes.
- Ajoutez le riz et laissez mijoter à feu doux entre 30 et 40 mn en remuant fréquemment.
- Quand le riz est bien tendre, ajoutez la vanille, le sel et le sucre.
- Mettez le riz au lait dans un bol, et couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la surface du riz. Laissez tiédir et gardez au frais.
- Pour le coulis de mangue, réduire les mangues en purée lisse, ajoutez le sucre (ou sirop d'érable)et mélangez.
- Avant le service, remplir vos pots de riz au lait, et rajoutez au-dessus le coulis de mangue et les éventuels morceaux de mangue restants pour la décoration.
Dégustez frais.
Information santé:
Fruit exotique le plus consommé après la banane, la mangue est riche en fibre, en vitamines A et C, et possède des vertus de prévention de certains cancers. Elle facilite la digestion, renforce la vue, accroît la production de collagène et renforce le système immunitaire.
