Cari de légumes
Un délicieux plat aux consonances indiennes., plein d'épices et de légumes. C'est aussi une façon astucieuse de faire manger des légumes aux enfants. Pour l'hiver, ce plat vous apportera pleins de vitamines et servi bien chaud, il vous réconfortera les papilles.
Ingrédients pour 6 portions
- 1 boite (398 ml) de lait de coco
- 398 ml d'eau
- 1 chou-fleur
- 1 grosse patate douce d'environ 450 gr
- 2 carottes
- 1 tasse de petits pois (congelés de la récolte estivale)
- 2 petits poivrons doux
- coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 oignon rouge
- jus d'1 citron vert (lime)
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais
- 1 cuillère à soupe de poudre de cari (selon vos goûts)
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 grosses cuillères à soupe d'huile de coco
- 1/2 tasse de noix de cajou hachées grossièrement
- sel et poivre
Note: si vous aimez plus épicé, n'hésitez pas à modifier le dosage proposé selon vos goûts.
Préparation de la recette
Découpez les patates douces et les carottes en cubes, défaire le du chou-fleur, coupez l'oignon en lamelles fines et les poivrons en petits morceaux.
- Dans un grand fait-tout, versez l'huile de coco, et faites revenir à feu moyen les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés et tendres.
- Ajoutez les patates douces, les carottes, le chou-fleur, les petits pois, les poivrons.
- Ensuite, ajoutez toutes les épices, et condiments, et mélangez bien avec tous les légumes. Faites cuire environ 3 mn, à feu moyen.
- Ajoutez l'eau et le lait de coco, et portez à ébullition. Fermez le fait-tout avec son couvercle, et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 15 mn.
- Ajoutez le jus de citron et rectifiez si nécessaire l'assaisonnement.
- Ajoutez la noix de cajou, et servez chaud décoré de coriandre.
Vous pouvez accompagner avec du riz au jasmin.
Information
Les saveurs de cette recette sont inspirées de la cuisine ayurvédique. Provenant du Sud de l'Inde, cette cuisine est une façon de s'alimenter en conscience en écoutant les besoins spécifiques de son corps.
