Chaudrée de crevettes et maïs
La chaudrée est un type de soupe crémeuse très répandue en Amérique du Nord, sur la côte Est des Etats-Unis (Boston...), et au Québec.
A base de maïs et pommes de terre, vous pouvez y mettre du homard (très bon marché en Amérique du Nord), des crevettes, ou d'autres fruits de mer.
Pour 6 gourmets
- 700 gr de crevettes
- 450 gr de maïs en grains
- une dizaine de pommes de terre grelot
- 750 ml de bouillon de légumes bio
- 250 ml de crème de soja (ou crème liquide)
- 1 branche de céleri coupée en petits carrés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail finement hach
- jus de 1 citron vert/lime
- 3 branches d'aneth
- 2 branches de thym
- 1 filet d'huile d'olive
- sel rose de l'Himalaya et poivre noir du moulin
Préparation
- Faites mariner 10 mn les crevettes dans un bol avec le jus de citron. Réservez.
- Dans une casserole, faites revenir ail, oignon et céleri avec un filet d'huile d'olive.
- Pelez, coupez en petits carrés les pommes de terre, et ajoutez-les avec le thym dans la casserole. Ajoutez le maïs et faites revenir encore environ 2 minutes.
- Ensuite, ajoutez le bouillon de légume, salez, poivrez et laissez mijoter le tout à feu doux, entre 10 et 15 mn. Versez la crème de soja, avec les crevettes.
- Servez chaud parsemé d'aneth.
Notes:
- si vous utilisez des fruits de mer congelés, je vous recommande de les décongeler avant.
- attention de bien surveiller la cuisson des fruits de mer pour éviter la sur-cuisson.
Informations
Le maïs regorge de qualités nutritionnelles. Il contient notamment 3 fois plus de vitamines que la plupart des légumes frais. Il est riche en antioxydants, et est anti-cholestérol. Les origines de la culture du mais sur le continent américain remonte à plus de 9000 ans. Sa culture s'est généralisée après la colonisation espagnole du Mexique.
