Naked cake chocolat noir, crème fouettée chocolat blanc
Ce délicieux dessert sera parfait pour vos repas de fête ou célébrer l'arrivée du printemps.
La ganache au chocolat blanc accompagnée de quelques framboises apporte une touche gourmande et fraîche.
Les "naked cake" viennent d'une tendance culinaire américaine. Ces gâteaux sont généralement tout blanc, décorés de quelques fleurs naturelles, avec un glaçage minimaliste à la chantilly, mascarpone ou crème au beurre. Ceci donne un aspect champêtre au gâteau.
Cette version est sans gluten, avec comme gênoise ma recette du gâteau au chocolat et amandes.
Ingrédients pour le gâteau au chocolat
- 250 gr de poudre d'amandes
- 150 gr de beurre doux (sans lactose: utiliser de l'huile végétale)
- 130 gr de sucre d'érable pour moi, mais vous pouvez le remplacer par votre sucre habituel.
- 250 gr de chocolat noir 70 % cacao
- 30 gr (2 cuillères à soupe) de cacao non sucré en poudre
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte (levure)
Préparation :
Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et farinez les 2 moules (18 cm).
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre (si vous utilisez de l'huile végétale, faites d'abord fondre le chocolat et incorporez ensuite l'huile).
- Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.Ensuite incorporez délicatement la poudre d'amandes, le cacao en poudre et la poudre à pâte (levure).
- Incorporez à cette préparation le chocolat fondu et le beurre (ou huile).
- Divisez la pâte en 2 parties égales et versez chaque pâte dans chaque moule, et cuire au four environ 25 mn.
- Sortez les gâteaux du four et attendre environ 2 mn avant de démouler, et laissez refroidir sur une grille.
Ingrédients pour la crème fouettée au chocolat blanc
- 750 ml de crème à fouetter ou crème liquide
- 170 gr de chocolat blanc
- 2 barquettes de framboises
Préparation
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Faites bouillir 250 gr de crème liquide, et versez sur le chocolat fondu. Ajoutez et mélangez le restant de crème liquide.
- Réservez au frigo toute la nuit, ou au moins 4 heures.
- Montez comme une crème fouettée.
Montage
- Quand les gâteaux sont refroidis, étalez de manière uniforme la crème fouettée sur le dessus d'un des deux gâteaux et ajoutez les framboises.
- Posez sur le dessus le deuxième gâteau, et étalez à nouveau de la chantilly sur le dessus, et crémez légèrement les côtés.
- Avec une spatule retirez l'excédent de crème pour donner un effet "naked cake".
Informations
La poudre d'amandes est réalisée à partir d'amandes moulues. C'est une alternative à la farine du blé, pour les personnes ayant un régime sans gluten. Elle est faible en glucides et remplie de nutriments. Elle apporte aux gâteau beaucoup de moelleux.
