Homard en tartare
Au Québec, la saison du homard se rapproche à grands pas!
Pour mettre en valeur ce beau crustacé, rien de tel qu'un bon tartare frais et épicé.
Ingrédients pour 2 personnes:
300 gr de chair de homard
1 pomme verte découpée en petits cubes
1 avocat
2 oignons verts découpés très fins
1 poignée d'amandes effilées et grillées
jus de 1/2 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de Sambal Oelek (ou plus selon votre goût)
(optionnel) 2 cuillères à soupe de ciboulette, ciselée
sel rose de l'Himalaya et poivre noir du moulin
Préparation
Dans un bol mélangez les ingrédients suivants: gingembre, huile d'olive, moutarde, sambal oelek, citron, sel et poivre.
Découpez la chair du homard.
Ajoutez les morceaux de homard, la pomme verte, l'oignon vert et les amandes dans le bol contenant les ingrédients ci-dessus. Bien mélangez. Rectifiez l'assaisonnement au besoin ou au goût. Réservez au frais.
Avant de servir, découpez l'avocat en petits cubes arrosé de jus de citron.
Dans les deux emporte-pièces, déposez les cubes d'avocat puis le tartare et pressez légèrement pour égaliser la surface. Démoulez délicatement. Ajoutez si vous le souhaitez un filet d'huile d'olive.
Vous pouvez décorer le tartare avec des brins de persil.
Une salade verte accompagnera ce tartare, avec une mayonnaise maison, si vous le souhaitez.
Le tartare peut aussi se proposer en entrée dans une jolie verrine, ou en apéritif dans de jolies cuillères en céramique.
Informations
La sauce sambal oelek est un condiment à base de piments, elle est originaire du Sud-Est de l'Asie.
