Gazpacho andalou
Avec les chaleurs estivales, ce gazpacho andalou rafraîchira vos dîners d'été.
Cette recette vient tout droit d'Andalousie, ce qui me fait penser à nos étés de vacances en famille à Malaga, cette ville est magnifique avec ses rues pavés animées, ses bâtiments historiques, ses plages de sable fin et leur eaux cristallines sans oublier la gentillesse et la chaleur des gens.
Vous trouverez différentes recettes de gazpacho. Celle-ci est une recette traditionnelle andalouse, mais chaque famille a sa variante. La plupart ne mettent pas d'oignons, ni de poivrons rouges (mais du poivron vert). Si vous trouvez de l'oignon, c'est justement en accompagnement finement découpé en garniture du gazpacho.
Cette recette est sans gluten: elle ne comporte pas du pain
Note: je laisse gazpacho écrit à la façon espagnole (en français on écrirait plutôt gaspacho).
Préparation (pour 4 personnes)
1 kg de tomates bien mûres, lavées, pelées (pas obligatoire) et épépinées
1/2 oignon (optionnel)
1 concombre pelé et épépiné
1 poivron vert doux épépiné, ou poivron vert italien
50 ml d'huile d'olive (extra vierge)
3 ou 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
2 gousses d'ail pelé et découpées en deux
sel rose de l'Himalaya et poivre noir du moulin
Dans un blender, introduire tous les légumes découpés, et les autres ingrédients, et mixez-les quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Filtrez le gazpacho à l'aide d'un chinois, et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Laissez reposer 3 heures au moins, au réfrigérateur.
Au moment de servir, rajoutez un filet d'huile d'olive (et comme décoration des morceaux de tomates, ou concombres).
Informations
Les tomates regorgent de vitamines A, B6, C et K ainsi qu'en acide folique et potassium. Elles possèdent aussi 2 antioxydants puissants provenant de sa couleur rouge: le bêta-carotène protégeant la peau, et le lycopène dont les bénéfices antioxydants augmentent avec la cuisson.
