Carrés framboise et coco
C'est la saison des framboises (à Québec), et j'ai craqué pour ces carrés aux framboises.
Il sont sans gluten et sans beurre, et d'une gourmandises absolue.
La confiture au chia est une première aussi, et elle apporte une douceur délicate.
La noix de coco et les framboises se marient parfaitement, on sent juste assez la coco.
Ingrédients pour la confiture de framboise et chia
340 gr (2 tasses) de framboises
2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou miel, ou agave)
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères 1/2 à soupe de graines de chia
Pour le crumble:
180 gr (1 tasse 1/2) de poudre d'amande
180 gr (1 tasse 1/2) de flocons d'avoine
4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
120 ml (1/2 tasse) d'huile de coco
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de vanille
1 pincée de cannelle
Préparation de la confiture chia et framboises
Dans un blender, mixez les framboises avec les graines de chia, le sirop d'érable et la cuillère à soupe du jus de citron.
Dans une casserole, faire cuire à feu moyen en remuant entre 5 et 8 mn. Sortez du feu, laissez reposer et refroidir.
Préparation du carré
Préchauffez le four à 350°F ( 180°C).
Dans le bol de votre robot, mettez tous les ingrédients du crumble (sauf la noix de coco), et travaillez délicatement ce mélange qui doit rester grossier.
Recouvrez le fonds d'un moule carré (env.20 cm de côté) de papier parchemin (sulfurisé) et déposez les 2/3 de la pâte au fonds du moule, en appuyant légèrement avec les doigts et en essayant de garder la même épaisseur.
Ensuite, étalez dessus toute la confiture.
Dans le reste de la préparation, ajoutez la noix de coco et mélangez. Émiettez cette préparation sur la couche de confiture.
Faites cuire pendant 30 mn jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Une fois refroidi, découpez en carrés réguliers de 4 ou 5 cm de côté.
Note: vous pouvez rajouter des framboises entières dans la confiture.
Informations:
La framboise est un fruit riche en vitamine C, et en anti-oxydants. Elle possède des propriétés anti-inflammatoires, et regorge de minéraux. Elle est très pauvre en calories (40 kcal pour 100 gr de fruits).
