Tarte rustique aux tomates colorées

Une tarte rustique pour mettre en valeur vos tomates!

C'est facile à réussir, et demande un minimum d'ingrédients... Super sain, et super bon.

Ma version est sans gluten, sans beurre et sans œufs.

Ingrédients pour 4

• 500 gr de mélange de tomates

• 150 gr de farine de riz blanc

• 30 gr de farine de sarrasin

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

• 1/2 verre d'eau tiède (env. 60 ml)

• sel rose de l'Himalaya et poivre noir

Pour la farine vous pouvez aussi utiliser 180 gr de farine de blé biologique à la place de la farine de riz et sarrasin.

Sauce rapide tomate-basilic:

1. Prenez 3 grosses tomates, pelez-les et épépinez-les.

2. Passez-les au blender avec une poignée de feuilles de basilic frais.

3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, et faites revenir une échalote.

4. Ajoutez ensuite la sauce tomate, et faites réduire à feu moyen. Réservez.

Préparation de la tarte

1. Faites préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Mélangez les farines, les herbes de Provence et ajoutez l'huile d'olive et l'eau. Malaxez bien la pâte, et formez une boule.

3. Étalez la pâte finement entre 2 feuilles de papier parchemin (sulfurisé). Réservez.

4. Découpez les tomates en rondelles.

5. Badigeonnez la pâte avec de la moutarde de Dijon

6. Étalez la sauce tomate, et déposez au-dessus les rondelles de tomates. Salez et poivrez, et rajoutez un filet d'huile d'olive.

7. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur sur la garniture.

8. Faites cuire 30 mn à 350°F (180°C).

Dégustez chaud.

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Informations

Les tomates regorgent de vitamines A, B6, C et K ainsi qu'en acide folique et potassium. Elles possèdent aussi 2 antioxydants puissants provenant de sa couleur rouge: le bêta-carotène protégeant la peau, et le lycopène dont les bénéfices antioxydants augmentent avec la cuisson.