Tarte aux figues, amandes et miel
C'est la saison des figues, et cette tarte comblera les plus gourmands avec ses ingrédients simples et si savoureux: de la poudre d’amandes, du miel et de belles figues.
La pâte a un léger goût de châtaigne et se marie avec les saveurs de miel.
Ingrédients pour la garniture
8 à 10 figues fraiches
60 gr de poudre d’amandes
1 oeuf
3 cuillères à soupe de miel (et une de plus pour la finition de la tarte)
Ingrédients pour la pâte à tarte
30 gr de poudre d’amandes
170 gr de mélange de farines de riz et châtaignes
85 gr de beurre végétal froid ou votre beurre habituel
1 oeuf entier
3 cuillères à soupe de sucre de coco (ou votre sucre habituel)
Si besoin quelques cuillères à soupe d'eau froide
Préparation de la pâte
Faites préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans le bol de votre robot, mélangez les farines, la poudre d’amandes, le beurre coupé en petits dès, l’oeuf et le sucre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène (au besoin vous pouvez ajouter de l’eau froide). Formez une boule.
Étalez la pâte finement entre 2 feuilles de papier parchemin (sulfurisé) et déposez la pâte dans un moule à tarte (les bords ne doivent pas être trop hauts). Laissez reposer environ 30 mn au frais. Cette pâte est assez fragile ne soyez pas inquiet si les bords ne sont pas parfaits.
Faites précuire 10 mn et réservez.
Préparation de la garniture
Au batteur, battez les 3 cuillères à soupe de miel et l’oeuf. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes.
Disposez cette crème dans le fonds de votre tarte pré-cuite.
Coupez les figues en tranches, et disposez-les sur la crème.
Faites cuire au four à 300°F (150°C) pendant 30 mn.
Quand vous sortez la tarte du four, encore chaude, badigeonnez délicatement les figues de miel.
Informations
Les figues sont riches en vitamine B, K, potassium, fer, magnésium et acides gras. Elles permettent ainsi d’optimiser les fonctions cérébrales, protéger le coeur et renforcer les os. Elles sont une source de fibres diététiques.
